the.in.uaце з України
ENУвійти

Законодавство

Beer&Craft Drink Forum у Рівному: асоціація готує дозвіл броварням на сидр, а Strong Distillery показала джин 45 % на 27 ботанікалах

· 2 хв читання · за матеріалом techdrinks.info

Що сталось · з першоджерела techdrinks.info

22–23 жовтня в Рівному зібралося понад 100 учасників галузі. Юлія Кириленко («Незалежні броварні України») повідомила, що асоціація з виробниками готує зміни до закону, щоб на броварнях можна було робити й сидр; Роман Медведчук (Strong Distillery) презентував S.T.A.L.K.E.R. Gin 45 %, 27 ботанікалів, подвійне золото «Перегону 25/26»; Дмитро Фесенко (Did Fess Brewery, Білоцерківщина) — трирічна експериментальна броварня з кокосовим хефевайценом. Чех Йіндржих Хейн радив порядок варок: від світлого до темного, від сухого до солодкого.

techdrinks.info · 27 жов 2026

Коротко: 22–23 жовтня в Рівному пройшов Beer&Craft Drink Forum — понад 100 учасників. Головна новина для малих цехів: асоціація «Незалежні броварні України» разом із виробниками готує зміни до закону, щоб броварня могла робити й сидр на своїй ліцензії. Strong Distillery показала джин 45 % на 27 ботанікалах, Did Fess Brewery — трирічну експериментальну броварню.

Що це означає для домашнього виробника

Сидр — найпростіший перехід для пивовара: та сама холодна ферментація, те саме обладнання, лише сировина інша. Зараз на пивній ліцензії сидр робити не можна, і дрібні броварні або не роблять його зовсім, або роблять «для себе». Якщо зміни пройдуть, малий цех зможе вести два продукти на одній ліцензії, а яблука з власного саду стануть товаром.

Друга корисна річ із форуму — порядок варок від чеського пивовара Йіндржиха Хейна: від світлого до темного, від сухого до солодкого. Це правило проти перехресного забруднення й перенесення смаку працює і на домашньому апараті, й на дистиляторі: спершу чисті сорти, потім важкі.

Числа

  • Форум: 22–23 жовтня 2026, Рівне, понад 100 учасників.
  • S.T.A.L.K.E.R. Gin від Strong Distillery: 45 %, 27 ботанікалів, подвійне золото конкурсу «Перегон 25/26».
  • Did Fess Brewery (Білоцерківщина): три роки експериментів, кокосовий хефевайцен.
  • Наступні форуми: 15–16 квітня 2027 в Івано-Франківську, 21–22 жовтня 2027 в Луцьку.

Чого в новині немає

Не сказано, на якій стадії законопроєкт про сидр: чи є текст, чи зареєстрований, хто автор. Строків теж немає. Не названо, чи йдеться лише про сидр, чи ще й про перрі та інші плодові напої. Рецептуру джину на 27 ботанікалах, звісно, не розкрили.

Що робити

Якщо ти пивовар із садом — стеж за асоціацією «Незалежні броварні України»: зміни готують саме вони, і там з'явиться текст. А правило порядку варок застосуй уже на наступній варці: план на день від світлого до темного, від сухого до солодкого, миття між ними — обов'язково.

Питання читача

Якби сидр дозволили на пивній ліцензії, ти б узявся: так, із власних яблук; так, із купованих; ні, лишаюся на пиві?

Порахувати й почитати

КалькуляторСобівартість партії Відкрити → База знаньКупаж двох спиртів Відкрити → КалькуляторКупаж двох спиртів (Пірсон) Відкрити →

Схожі розбори

Усе в «Законодавство» →