«Кіптява»: торф'яне односолодове віскі на поліському торфі й українському дубі

Коротко

Українська дистилерія випустила перше власне односолодове віскі з торфом: солод свій (ячмінь і жито), сушений поліським торфом і деревом, витримка понад чотири роки в 50-літровій бочці з українського дуба. Пляшок — 50.

Чим це цікаво

• Торф'яний солод в Україні майже не роблять. Зазвичай його купують готовим з Шотландії. Тут дим свій, поліський, і смак буде іншим: торф з різних боліт пахне по-різному.
• Усе місцеве — від зерна до бочки. Рідкість навіть для крафту.
• Бочка на 50 л — та сама, що в багатьох домашніх витримках.

Що це означає для домашньої витримки

Мала бочка працює швидше за велику. Що менший об'єм, то більше дерева припадає на літр, і дистилят швидше бере колір, таніни й аромат. Тому чотири роки в 50-літровій бочці — це не те саме, що чотири роки в заводській на 200 л. Але й «перетримати» в малій бочці легко: дерево починає домінувати.

Що варто знати, перш ніж ставити свою бочку:

• Підготовка дерева — вимочування, виварювання, обпалення — в статті про підготовку деревини.
• Без бочки той самий ефект дає щепа; дози й обпалення — у статті про дубову тріску.
• Не тільки дуб. Що дають інші породи і чого класти не можна — у довіднику деревини для витримки.
• Об'єм бочки перевіряти водою, а не вірити написаному. Скільки вміщає ємність за розмірами, порахує калькулятор об'єму.

Чого в новині немає

Немає ціни й деталей процесу, тобто міцності при закладанні в бочку й режиму сушіння солоду. Для домашнього винокура найцікавіше саме це.

Обговорити — у гілці «Діжки, бочки, щепа».