the.in.uaце з України
ENУвійти

Крафтовики

Смородиновий лікер за карпатським рецептом узяв Double Gold у США

· 1 хв читання · за матеріалом censor.net

Що сталось · з першоджерела censor.net

Український бренд Honey Badger (засновники Юлія Каленська й Артем Скубенко, власні сади й регіональні рецепти) отримав Double Gold за смородиновий лікер за карпатським рецептом і Gold за джин U.Gin Kyiv Dry на World Spirits Competition у США.

Наш розбір

Смородина, своя ягода і перевірений рецепт — це доступно кожному, хто робить настоянки вдома. Порахувати міцність і цукор настоянки можна в калькуляторі порталу.

Коротко

Український бренд з власними садами отримав на конкурсі в США найвищу оцінку за смородиновий лікер за карпатським рецептом і золото за джин.

Що це означає для нас

Лікер і настоянка — найдоступніший жанр з усіх: не потрібен ні апарат, ні бочка. Своя ягода, добрий спирт, час і точний розрахунок. І саме тут український крафт уже на рівні світових конкурсів.

Смородина вдома: що важить

  • Основа. Чистий спирт без сивушних тонів: усе зайве в основі ягода не перекриє, а підкреслить. Якщо спирт свій, відбори мають бути ретельні — план рахує калькулятор відборів.
  • Міцність настою. Ягоду заливають міцнішим спиртом, ніж кінцева міцність, бо сік її розбавить. Розрахунок спирту, ягоди, цукру й кінцевої міцності — в калькуляторі настоянки.
  • Цукор окремо. Лікер солодкий, настоянка — ні. Цукор додають сиропом після настою, щоб керувати солодкістю, а не вгадувати.
  • Кріплення. Якщо готовий напій вийшов слабшим, ніж треба, скільки спирту долити, порахує калькулятор кріплення.
  • Купаж. Два настої різної міцності змішують у потрібну пропорцію за правилом Пірсона: калькулятор купажу.

Окрема цікава річ — бруньки чорної смородини. З них роблять старовинний контабас: зібрані наприкінці зими, вони дають дуже сильний смородиновий аромат без ягідної солодкості.

Чого в новині немає

Рецепту, звісно, немає. Але «карпатський рецепт» — добрий привід спитати старших, як робили у вас.

Обговорити — у гілці «Дистиляти / Мацерати».

Порахувати й почитати

КалькуляторСобівартість партії Відкрити → База знаньКупаж двох спиртів Відкрити → КалькуляторКупаж двох спиртів (Пірсон) Відкрити →

Схожі розбори

Усе в «Крафтовики» →