the.in.uaце з України
ENУвійти

Новини галузі

Дві молочні ферми на Вінниччині припинили роботу через збитки

· 2 хв читання · за матеріалом Інфагро

Що сталось · з першоджерела Інфагро

На Вінниччині за місяць дві ферми по 500–600 корів продали поголів'я: собівартість сирого молока дійшла до 20 грн/л, а переробники довго платили на 4–5 грн менше; генератор при відключеннях додає ще близько 3 грн на літр. Поголів'я в області за вісім місяців упало ще на 7,5 %, до 80 тис. корів. Для малої сироварні це сигнал: закупівельна ціна молока зимою піде вгору, а дрібних постачальників стане менше — варто фіксувати ціну з фермером наперед.

Інфагро · 16 жов 2026

Коротко: на Вінниччині за місяць дві молочні ферми по 500–600 корів продали поголів'я й зупинилися. Собівартість сирого молока дійшла до 20 грн за літр, а переробники довго платили на 4–5 грн менше. Про це повідомляє «Інфагро» з посиланням на голову Вінницької ради сільгоспвиробників Василя Гелету.

Що це означає для домашнього виробника

Якщо вариш сир із купованого молока, це новина про твою сировину. Великі ферми зупиняються, бо молоко дешевше за собівартість, а генератор при відключеннях додає ще близько 3 грн на літр. Поголів'я в області за вісім місяців упало ще на 7,5 %, до 80 тис. корів. Менше корів узимку означає менше молока й вищу закупівельну ціну, і дрібним покупцям його продаватимуть в останню чергу.

Для сироварні з власними козами чи коровами новина інша: собівартість 20 грн за літр у великого господарства з його масштабом. Удома з генератором і купованими кормами вона рідко нижча. Якщо ти рахуєш молоко «безкоштовним», бо своє, то сир виходить дешевшим лише на папері.

Числа

  • Собівартість сирого молока: близько 20 грн за літр.
  • Закупівельна ціна переробників: на 4–5 грн за літр нижча за собівартість.
  • Генератор при відключеннях: приблизно 3 грн на літр додатково.
  • Поголів'я корів у Вінницькій області: мінус 7,5 % за вісім місяців, до 80 тис.
  • Дві ферми по 500–600 корів продали поголів'я за місяць.

Чого в новині немає

Нинішньої закупівельної ціни й того, скільки платять дрібним господарствам, а не фермам. Немає прогнозу на зиму й даних по інших областях. Не сказано, куди пішло поголів'я: на інші ферми чи на забій.

Що робити

Зафіксуй ціну з фермером наперед, хоча б на зиму, і не на одного постачальника. Порахуй собівартість свого сиру від молока по 20 грн, а не по тій ціні, яку платиш зараз: при виході 1 кг твердого сиру з 10 літрів тільки молоко в кілограмі коштує 200 грн, ще до закваски, ферменту, електрики й витримки. Якщо продаєш сир по 160–200 грн за кг, цей зимовий ріст ціни молока з'їсть усю маржу.

Питання читача

Молоко для сиру в тебе своє, від сусіднього фермера чи з магазину, і по скільки за літр зараз?

Схожі розбори

Усе в «Новини галузі» →