Вартість молочних продуктів в Україні зростає

Коротко: за даними «Інфагро», свіжа молочна продукція в Україні до кінця року подорожчає ще приблизно на 10 %. З середини літа, коли ціни були найнижчі, вона вже піднялась на 6–8 % залежно від категорії. Сировина дорожчає швидше за готову продукцію, тож переробники втрачають рентабельність і не нарощують випуск.

Що це означає для домашнього виробника

Якщо вариш сир із купованого молока, ця новина про твою сировину, а не про полиці в магазині. Фраза «сировина дорожчає швидше за продукцію» означає, що закупівельна ціна молока у фермера підніметься раніше й сильніше за ті 10 %. Дрібному покупцю її піднімуть першому: з переробником у фермера контракт, з тобою ні.

Виняток у статистиці показовий: у вересні випуск більшості категорій просів проти серпня, а свіжі сири зросли. Переробники переводять молоко в те, що дає найбільшу маржу з літра. Це той самий розрахунок, який варто зробити вдома: з 10 літрів молока виходить близько 1 кг твердого сиру, і при зимовій ціні молока собівартість кілограма треба перерахувати.

Числа

• Прогноз подорожчання свіжої молочки до кінця року: близько 10 %.
• Зростання з середини літа: 6–8 % залежно від категорії.
• Вересень проти серпня: випуск більшості категорій скоротився, свіжі сири зросли.
• За рік загалом випуск свіжої молочки суттєво вищий за минулорічний.

Чого в новині немає

Самої ціни на сире молоко й того, скільки платять дрібним господарствам. Немає розкладу по областях і строків підняття: «до кінця року» це два місяці. Не сказано, чи йдеться про переробників усіх масштабів або лише про великі заводи.

Що робити

Домовся з фермером про ціну на зиму наперед і хоча б із двома, а не з одним. Перерахуй собівартість свого сиру від зимової ціни молока плюс електрика на генераторі, а не від ціни, яку платив у серпні. Якщо тримаєш своїх корів чи кіз, не рахуй молоко безкоштовним: корми теж дорожчають, і сир виходить дешевшим лише на папері.

Питання читача

Скільки ти платиш за літр молока зараз і чи піднімав фермер ціну з літа? Напиши область, цікаво зібрати карту.

Джерело: «Інфагро», 3.11.2026.