Сидр Monbar зі Сторожниці взяв бронзу SISGA 2026 в Астурії: 63,75 бала серед 323 зразків із 35 країн

Коротко: Сидр «Яблуко-бузина» від Monbar (ТОВ «Крафтові напої Закарпаття», с. Сторожниця під Ужгородом, засновниця Яна Матвійчук) узяв бронзу на SISGA 2026 у Хіхоні, Астурія — 63,75 бала зі 100 в категорії ароматизованих сидрів із природною карбонізацією. На конкурсі 124 виробники з 35 країн і 323 продукти; Monbar подавав три сидри і був єдиним учасником з України. Рецепт: сік прямого віджиму з місцевих яблук, натуральне бродіння, без доданого цукру і спирту.

Що це означає для домашнього виробника

• Сидр без цукру, без доданого спирту, на місцевих яблуках і натуральному бродінні стоїть поруч з астурійськими — «яблука і час» працюють і на малому обсязі.
• Категорія конкурсу — природна карбонізація, та сама, що в пляшці вдома: дображування в закритій тарі, а не балон з CO2.
• 63,75 бала — бронза в Астурії. У Києві на UWSA 2025 той самий сидр отримав срібло з 84,57. Шкали конкурсів не порівнюються напряму, і «бронза» в сидровій столиці важить інакше.

Числа

• SISGA 2026: 124 виробники, 35 країн, 323 продукти; Monbar — 3 зразки (яблуко-абрикос, яблуко-бузина, вишня), 1 бронза.
• Оцінка: 63,75 зі 100.
• World Cider Awards 2025 (Лондон): золото Rosé з червоном'ясих яблук і титул Style Winner, срібло яблуко-абрикос, бронза яблуко-вишня.
• UWSA 2025 (Київ): золото яблуко-груша 87,86 і Rosé 87,43, срібло яблуко-бузина 84,57.
• Euromonitor у звіті про ринок сидру України виділив Monbar у преміальному крафті за локальні фрукти й традиційне бродіння.

Чого в новині немає

• Технології: температури й строків бродіння, сортів яблук, способу карбонізації, форми й дози бузини.
• Обсягів виробництва, ціни пляшки й де купити.
• Чи сидр сухий: «без доданого цукру» нічого не каже про залишковий.

Що робити

• Яблука прямого віджиму, спонтанне бродіння, без цукру — повторюване з 20 л; дозу на карбонізацію в пляшці рахуй калькулятором цукру для карбонізації на порталі.
• Якщо карбонізуєш на залишковому цукрі, міряй густину перед закупоркою: інакше або «тихий», або гранати.
• Бузину додавай як окремий дослід на частині партії, а не в усю — щоб було з чим порівняти.

Питання читача

• Квіт бузини чи ягода, коли вносити і скільки на 10 л?
• Як стабільно карбонізувати в пляшці без доданого цукру?
• Чому одна й та сама пляшка в Києві 84,57, а в Астурії 63,75 — що оцінюють по-різному?