Питний мед «З'їзд монархів 1429» медовара Володимира Дмитрука з Луцька визнали найкращим у категорії на «Апімондії-2025»

Коротко

Питний мед «З'їзд монархів 1429» волинського медовара Володимира Дмитрука визнали найкращим у своїй категорії на конгресі «Апімондія-2025» у Копенгагені. Дмитрук — віцепрезидент Спілки пасічників і заступник голови Гільдії медоварів — пояснює результат витримкою напою. Ставлений мед бродить без термообробки: мед лише підігрівають до 40 °C, щоб розчинити, і ставлять на бродіння; варені меди проходять варіння. Його меди виготовляють офіційно, з акцизною маркою, у Дрогобичі (techdrinks.info, вересень 2026).

Що це означає для домашнього виробника

Український медовар виграє світовий конкурс витримкою, а не обладнанням. Технологія ставленого меду — найпростіша з бродильних: вода, мед, дріжджі, 40 °C і час. Різниця з кип'яченим — збережений аромат, ціна — рік-два чекання.

Числа

• 40 °C — підігрів меду для розчинення, без кип'ятіння;
• перші спроби 2001–2002, перший авторський напій 2006; до того — 100–200 л домашнього вина на рік;
• Гільдія медоварів 2008 року — до 800 медоварів, на конкурсах до 200 учасників і 180 зразків.

Чого в новині немає

Рецептури переможного меду: частки меду в суслі, щільності, штаму дріжджів, температури бродіння й точного строку витримки. Не названо й категорію перемоги.

Що робити

• Порахуй сусло: калькулятор цукрового сиропу та Brix–SG–Plato дають щільність медового розчину й очікувану міцність.
• Стаття бази знань «Ставлений мед: без кип'ятіння, 40 °C і витримка» — куди лягає цей розбір.
• Якщо мед уже бродить — не поспішай розливати: за словами переможця, медаль дала витримка.

Питання читача

Твій мед чекає рік чи ти п'єш його через три місяці?