Суха Грунь на Роменщині: за грант 210 тис. грн — корова, сироварня на 40 л, автоклав і коптильня холодного копчення

Коротко

Наталя Перекопська, сільська фельдшерка в декреті з сьомою дитиною, у квітні 2026 отримала 210 тис. грн гранту BLOOM («Центр зайнятості Вільних людей» і Mercy Corps) і купила корову чорно-рябої породи, сироварню на 40 л, холодильник для визрівання, автоклав для згущеного молока, коптильню холодного копчення, стіл і мийку. Дві корови дають близько 25 л молока на день, майже половину вона переробляє на близько 1 кг продукції; молоко в селі приймали по 10 грн/л, потім ще дешевше (zemliak.com за Суспільним, 17.08.2026).

Що це означає для домашнього виробника

Повний «стартовий набір» домашнього цеху з цінником: що купують на 210 тис., аби не здавати молоко по 10 грн. І практичне рішення під блекаути — відмова від твердих сирів на користь витяжних зі строком реалізації до 10 днів.

Числа

• 210 тис. грн — корова + сироварня 40 л + холодильник + автоклав + коптильня + стіл і мийка;
• 25 л молока на день з двох корів, у переробку — близько 12 л → близько 1 кг продукції;
• 6 годин контролю температури й кислотності на одну варку;
• закупівельна ціна молока — нижче 10 грн/л; у селі лишилось 12 корів.

Чого в новині немає

Ціни кожної позиції окремо, об'єму автоклава й коптильні, рецептур і ціни продажу. Вихід «близько 1 кг» — на масло, моцарелу, косичку й згущене молоко разом, тож на сир окремо його не перенести.

Що робити

• Розклади свої 200 тис.: стаття бази знань про домашній цех на 200 тис. грн — що брати першим, сироварню чи коптильню.
• Для коптильні й розсолу під сир — калькулятор засолювання: сіль на об'єм розсолу й вагу продукту.
• Витяжні сири зі строком до 10 днів — робочий сценарій, коли камера визрівання без світла стоїть.

Питання читача

Що взяв би ти на 210 тис. — автоклав і коптильню чи другу корову?