Brülosophy: 20 дегустаторів не відрізнили Märzen на гранулах Perle T-90 від пива на етанольному екстракті хмелю (p=0,19)

Коротко

Brülosophy 19.10.2026 порівняв у Märzen дві форми того самого хмелю Perle: 35 г гранул T-90 проти 7,4 мл етанольного екстракту, кип'ятіння 60 хвилин, 20 IBU за рецептом. Із 20 дегустаторів відмінний зразок вгадали 9, для значущості треба було 11 (p=0,19); сам автор — 0 із 5.

Що це означає для домашнього виробника

Суперечка «гранули чи екстракт» переведена в числа: на 20 IBU й годинному кип'ятінні різниці у смаку дегустатори не знайшли. Для домашньої варниці екстракт — менше хмелевого осаду в котлі, стабільніша гіркота від партії до партії, простіше дозування.

Числа

• 35 г гранул T-90 ↔ 7,4 мл етанольного екстракту — на 20 IBU;
• 9 із 20 вгадали, поріг значущості — 11 (p=0,19);
• 0 із 5 — результат автора у власних спробах.

Чого в новині немає

Один експеримент, один сорт, один рівень гіркоти: про пізні ароматні засипи, сухе охмелення й високі IBU він не каже. Як екстракт поводиться за 15–10 хвилин до кінця кип'ятіння — читачі питають у коментарях, відповіді нема.

Що робити

• Перерахунок дози гранули ↔ екстракт — задача для калькулятора IBU (у беклогу calc); поки — пропорція з експерименту.
• Свій сліпий трикутний тест: три стакани, один інший, 20 людей у чаті — допис про те, як його провести й порахувати p.
• Якщо гіркота в тебе «гуляє» між партіями — екстракт перший кандидат на заміну.

Питання читача

Гірчиш гранулами чи вже пробував екстракт?