Таємниці "Коблева". Репортаж з виноробного підприємства-гіганта

Коротко: «Економічна правда» побувала на винзаводі «Коблево» на Миколаївщині й винесла звідти те, чого зазвичай не кажуть уголос, — повну собівартість пляшки вина з власного винограду. Директор Віталій Рябошапко рахує її в 55–70 грн і каже, що вино за 100 грн на полиці — не міф і не «порошок».

Що це означає для домашнього виробника

Великий завод і домашня виноробня стоять на одній технології, лише масштаб різний. Три «вороги вина», які назвав Рябошапко, однакові для бака на 120 т і для бутля на 20 л: температура, повітря й байдужість технолога. Там, де завод ставить азотогенератор і міряє розчинений кисень, ти можеш просто доливати ємності під горло, переливати тихо й не лишати вино на півповітря.

Другий висновок — про гроші. Якщо завод із 1 757 га лоз і комбайнами виходить на 55–70 грн за пляшку, то в домашніх умовах пляшка з купленого винограду коштуватиме дорожче, і це нормально: у тебе немає ефекту масштабу, зате є контроль над кожним кілограмом.

Числа

• Виноградники: 1 757 га; найстарші посаджені 2003 року, наймолодші — 2019-го.
• Рекорд переробки: 405 т винограду за добу ≈ 400 тис. пляшок; сезон — 55 днів.
• Продаж: 8 млн пляшок на рік, із них 2,5 млн — ігристе Marengo; надлишок іде балком у Молдову й Румунію.
• Собівартість пляшки: виноград 15 грн (≈1 кг на пляшку), скляна пляшка 15 грн, етикетки 2,5 грн, ковпачок 4 грн або ПВХ 0,9 грн, ящик 2,5 грн на пляшку, загальновиробничі ~15 грн; прибуток 10–20 %.
• Технологія: ягоду охолоджують до 13 °C перед пресом, преси працюють в азоті, мацерація червоних — під тиском до 0,9 атм, пропіленгліколь у сорочках — 2 °C.
• Рахунок за електрику: 1,3–1,5 млн грн на місяць; два генератори по 450 кВт палять 120 л пального на годину.
• Люди: до великої війни врожай збирали 500 людей і один комбайн, тепер — 210 людей і два комбайни.

Чого в новині немає

Розмір неврожаю 2026 року не названо — лише те, що вуличне сховище на 45 × 120 т стоїть порожнім. Немає й цифр по вмісту цукру та кислотності цьогорічного винограду, тож порівняти свій врожай із заводським не вийде. Ціна винограду 15 грн/кг — оптова ціна для заводу з власними лозами, не ринкова для приватника.

Що робити

Перерахуй свою пляшку за тією самою схемою: виноград або сусло, тара, пробка, етикетка, електрика на охолодження, і додай свій час. Якщо вийшло 150–200 грн — ти не переплачуєш, ти просто не завод. А з технології візьми найдешевше: охолодження ягоди перед пресом і мінімум повітря на переливах.

Питання читача

Скільки коштує твоя пляшка домашнього вина, якщо порахувати чесно: до 100, 100–200 чи більше?