Сироварня Блонських у Вовнянці: 500 л молока за зміну, поки співзасновник у ЗСУ

Коротко

Олександр і Марина Блонські, переселенці з Луганщини, тримають понад 100 кіз у Вовнянці під Миргородом і варять сир: до 500 л молока за зміну, до 250 кг сиру на місяць. Флагман — екстратвердий «Ме-Ке-Ке» з 6 місяцями визрівання. Співзасновник зараз у ЗСУ, сироварня працює далі (zmist.pl.ua, 15.10.2026).

Що це означає для домашнього виробника

Це чесна картина входу в малу сироварню з цифрами, яких зазвичай не кажуть: що коштує варильня, скільки сиру дає переробка, звідки гроші. Головний висновок — банк малій сироварні майже не допомагає, працюють гранти.

Числа

• до 500 л молока за зміну, до 250 кг сиру на місяць;
• сироварня на 150 л із ЧПК — 250 тис. грн, куплена за програмою «Власна справа»;
• грантів загалом близько 2 млн грн;
• банк дав лише 180 тис. грн кредиту, і то під заставу;
• визрівання флагмана — 6 місяців; стадо — понад 100 кіз.

Чого в новині немає

Виходу сиру з літра молока за сортами, ціни продажу за кілограм, витрат на корми й електрику, умов у камері визрівання. Тому порахувати рентабельність за статтею не можна — лише масштаб.

Що робити

• Порахуй власний вихід: із козячого молока твердого сиру виходить менше, ніж здається за об'ємом переробки; від 500 л за зміну до 250 кг на місяць — підказка, що варять не щодня або не все йде в твердий сир.
• Якщо думаєш про варильню з ЧПК на 100–150 л, ціна в 250 тис. грн — реальний орієнтир жовтня 2026.
• Гранти «Власна справа» для переробки — живий інструмент; банківський кредит під заставу — запасний.

Питання читача

Яку варильню ти б узяв на старт — 50 л без автоматики чи відразу 150 л із ЧПК і грантом?