Майстерня «Струмок» у Львові: пенсіонер переробляє 12 т яблук на рік на живий оцет по 175–185 грн/л
· 2 хв читання
Тема «заготівлі»
8 розборів
Good Meals на Львівщині: 400–500 кг курячого філе на місяць у джерки й бастурму, старт від $20–30 тис.
· 2 хв читання
Green Clover на Хмельниччині: з надлишку базиліку — песто по 100 грн за 100 г, без сиру й часнику
· 2 хв читання
Копчення курки: PAH4 перевищують ліміт ЄС уже з 2-ї години, а «коптильні» піразини з'являються лише після 6-ї
· 2 хв читання
Холодне копчення до 30 °C дає більше «диму» і вершкових кетонів, тепле 45 °C знімає гіркоту й терпкість — 94 леткі сполуки в беконі
· 2 хв читання
Янош Ґелі-Катона з Великої Доброні: паприку сушать на нитках до хрусту й мелють саморобним млином на 5000 об/хв
· 2 хв читання
Хорватія, 311 зразків в'яленого м'яса й ковбас: у ремісничих мікотоксин плісняви траплявся втричі частіше, ніж у промислових
· 3 хв читання
«Сушена радість» ветерана Сергія Жуковського у Львові: з 50 кг м'яса на день — 15 кг джерків, до 400 кг снеків на місяць і продаж через вендингові автомати
· 2 хв читання
Архів
Коли що вийшло. День із розборами позначено кольорами розділів — відкрийте його, щоб побачити розбори того дня.
Новини галузіКрафтовикиЗаконодавствоТеми порталу
Запропонуйте новину — ми її розберемо
Закон, ціни на сировину, нове обладнання, цікава дистилерія.
- Киньте посилання й одним реченням — що цікаво
- Ми розберемо, що це означає на практиці
- Напишемо вам, коли розбір вийде